气相碳化法将碳酸钠溶液，在碳酸钠中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。反应原理：Na₂CO₃+CO₂（g）+H₂O==2NaHCO₃。气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品 。当碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。 Na₂CO₃+HCl→NaCl+NaHCO₃
侯氏制碱法：2NaCl+2H2O+2CO₂[电解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑
中文名称：碳酸氢钠
英文名称：Sodium Bicarbonate
别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠
更多别名：Sodium acid carbonate Baking soda Sodium bicarbonate
分 子 式：NaHCO3
分 子 量：84.01
性状：细微粉末，无味，味咸。
密度（g/mL,25/4℃）：2.20
熔点（ºC）：270
溶解性：可溶于水，其水溶液因水解而呈微碱性。
分解温度（ºC）：100～140
发气量：267L/kg
稳定性： 受潮易变质，受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解。
4.小苏打还可用于一些食品的保存，列如黄油的保存中，人们就常用小苏打作为保存剂。
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